Especialista fala sobre a doença celíaca e qual a alimentação adequada

No dia 21 de Maio comemora-se o Dia do Celíoco em Minas, conheça mais sobre a doença

         A doença Celíaca é caracterizada pela intolerância permanente ao glúten e tem como causa principal a reação à gliadina, proteína presente no glúten, que por sua vez, está presente no trigo, aveia, cevada e centeio, bem como os seus subprodutos e derivados. Segundo o nutricionista, José Aurélio Tofani, o mecanismo pelo qual a gliadina danifica o intestino é desconhecido, mas resulta em má absorção de todos os nutrientes devido a atrofia e achatamento das vilosidades, responsáveis pela absorção dos nutrientes.

       De acordo ainda com Tofani, a doença manifesta-se geralmente na infância podendo, entretanto, surgir em qualquer idade. O diagnóstico é obtido através de exames especializados e biópsia do Intestino Delgado (BID). "Nas crianças, os sintomas mais comuns são diarréia, vômitos, falha no crescimento, abdome inchado e evacuações freqüentes, podendo chegar a aproximadamente 10 ao longo do dia com aparência, odor e consistência anormais. Nos adultos, pode ocorrer perda de peso, apetite aumentado, fraqueza, fadiga, anemia e doenças ósseas", esclarece.

       O especialista explica que os produtos à base de milho, feijão, batata, arroz, soja e mandioca podem ser consumidos normalmente. Muitas das vezes, a intolerância à lactose caminha junto e a restrição de leite e derivados (queijo, iogurte, coalhada) dimunuem os desconfortos. Ele alerta que deve-se ler atentamente os rótulos, pois todo produto vem identificado como produto "com glúten" ou "sem glúten". "É importante que o paciente que tenha doença celíaca não tenha nenhum contato com os alimentos causadores da reação alérgica, pois até mesmo o cheiro ou uma faca suja com trigo ou os demais alimentos proibidos podem desencadear uma indisposição com agravamento dos sintomas", afirma.

José Aurélio Tofani Silva

Nutricionista graduado pelo Centro Universitário UNI-BH. Discente da Pós Graduação em Nutrição Clínica Funcional pelo Centro de Pesquisas Valéria Paschoal.